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泰州名小吃地方标准发布 泰州美食有哪些

  为进一步传承泰州美食文化,推广泰州名小吃制作技艺,今年市质监局组织相关单位对泰州名小吃地方标准进行了起草制定。在昨天的2016“寻味泰州”品蟹美食旅游季开幕仪式上,泰州市质监局发布了泰州名小吃地方标准,具体包括五味烫干丝、鱼汤面、加蟹包、虾仁蒸饺、菜烧卖5项。

  据了解,为进一步传承泰州美食文化,推广泰州名小吃制作技艺,今年市质监局组织相关单位对泰州名小吃地方标准进行了起草制定。期间,市烹饪餐饮行业协会邀请泰州宾馆、古月楼、会宾楼鼓楼店和富春大酒店4家泰州早茶骨干企业作为发起单位,根据地方标准的严格要求、早茶产品的特性和起草单位的强项,对相关标准进行了编写。其中,烫干丝标准的起草单位有会宾楼,菜烧卖标准的起草单位有古月楼和富春大酒店,虾仁蒸饺标准的起草单位有会宾楼鼓楼店和古月楼,鱼汤面标准的起草单位有泰州宾馆和会宾楼鼓楼店,加蟹包标准的起草单位有富春大酒店和泰州宾馆。

  市烹饪餐饮行业协会副会长方培力介绍,目前制定的这5个泰州名小吃地方标准,针对的是泰州最受欢迎、知名度较高的品种。泰州美食标准从多方面详细规定了泰州美食各小吃制作技术的要求,包括术语和定义、原料要求、制作过程和工艺、成品要求等。

  据悉,市烹饪餐饮行业协会已向中国烹饪协会申报海陵区为“中国干丝美食之乡”,目前尚在公示阶段。“我们的目标是把泰州打造成‘中国早茶美食之都’。”方培力说。

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